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    功能性零食新賽道,哪些健康成分增長快?

    發布于2021-12-15 13:24:56

    • 來源:食研匯FTA  作者:kariya  發布日期:2021-03-11
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    圖源:pixabay

    隨著健康生活方式的普及,零食已不再僅僅是為了滿足充饑解饞,而是作為一種功能性的食品成為三餐外獲取營養的便捷方式。目前功能零食正處在從“泛功能”向“減負擔”、“強益處”進行轉型的階段,以更多細分功能,精準對應不同消費者的訴求。

    數據公司SPINS近日發布了美國市場功能性零食市場報告,蛋白質、生姜、椰子油、益生菌、姜黃等成分成為2020年功能性零食中增長最快的成分,濃縮魚油、瓜拉納、可可提取物、大豆等成分則下滑明顯。

     

    2020年美國市場功能性零食增長最快的十種成分

    01

    蛋白質成增長最快的功能零食成分

    根據SPINS發布的最新數據,蛋白質無疑是功能性零食市場最受歡迎的成分,無論是動物蛋白還是植物蛋白,均在2020年表現出驚人的增長率。在功能性零食銷售額增長速度排名前十的成分中,乳清蛋白&雞蛋蛋白排名第一,增長率高達412%,此外其他動物蛋白、豌豆蛋白、其他植物蛋白也均排名前十,主要用于代餐、運動營養和內服美容零食中。

     

    圖源:亞馬遜

    Vital Proteins膠原蛋白棒以阿洛酮糖作為甜味劑,每根含20克總蛋白質,其中15克為膠原蛋白。

    02

    生姜、姜黃等功能性成分受到認可

    生姜和姜黃在排行榜上分別列第二位和第九位,尤其是含生姜成分的功能性零食,去年的銷售額增長了323%。在草本植物中,生姜不但可賦予食品辛辣的風味,且具有增強免疫、助消化、暖體、保護關節等多重作用,因而受到消費者的歡迎。據Market Research Future,預計全球姜提取物市場的復合年增長率為5.1%,到2025年將達到13.320億美元。芬美意香精香料公司也將生姜列為2021年度最佳風味,稱生姜的受歡迎程度在過去十年中穩步增長,且預計在三年之內,許多創新食品中可能會應用到生姜。國內外相比較,國內生姜味零食主要是姜糖等傳統食品,國外則主要為姜餅,另外還有生姜薯片、巧克力、能量棒等多種品類。

     

    圖源:亞馬遜

    Walkers生姜芥末風味薯片

    盡管含姜黃成分的補充劑銷售額在去年下滑了14.6%,但在普通食品中,姜黃依然是一種很受歡迎的成分。Innova Market Insights市場數據顯示,2014年至2018年間,全球推出的含姜黃食品和飲料以每年11%的速度增長,其中零食、飲料的新產品數量正在明顯增加。

     

    圖源:光明

    光明推出的這款"酒前一刻"酸奶,含姜黃、枸杞兩大功能成分。

    03

    含益生菌零食穩定增長

    含益生菌成分的零食銷售額在去年增長了62%。根據Market Research Future的一份最新報告預測,2019年到2025年,全球益生菌制劑市場的年均復合增長率將達到8.48%,預計高達32.6億美元,其中約有17.5億美元將用于功能性食品與飲料。除了傳統的腸道健康、增強免疫等功能外,越來越多的消費者開始使用益生菌產品來支持記憶、皮膚健康和情緒放松。目前,益生菌零食使用的菌種大多是凝結芽孢桿菌BC30,其較強的穩定性可以耐受零食復雜的加工條件,活著到達腸道。

     

    圖源:洽洽

    洽洽益生菌每日堅果,堅果外包裹美國進口的BC30益生菌,助力腸道健康。

    04

    生酮友好型零食成新趨勢

    排行榜中,含有椰子油和MCT成分的零食分別排在第三和第五位,這兩種成分主要用于生酮友好類零食。生酮飲食是一種大量攝入脂肪,少量攝入蛋白質和極少量攝入碳水化合物的飲食方式,將脂肪代謝生成酮體,作為另一種身體能量的供給源。最初生酮飲食是用于治療兒童難治性癲癇,而現在則被作為一種減肥方式。

    2018年,全球生酮食品市場為9.70億美元,根據The Insight Partners的市場研究預測,到2027年,酮類市場的復合年增長率將達到5.5%,達到15.64億美元,其中零食和飲料將成為生酮產品中的最主要品類。

     

    圖源:亞馬遜

    HighKey迷你餅干由杏仁粉,椰子油和膠原蛋白等天然成分制成,使用天然甜味劑,每份僅2g凈碳水,是一種生酮友好零食。

    05

    豌豆蛋白將取代大豆蛋白?

    和呈現下降趨勢的大豆蛋白不同,豌豆蛋白成為銷售額增長排名前十里唯一的植物蛋白成分。大豆是常見過敏原,容易導致過敏,再加上轉基因大豆的大量使用,使得消費者對大豆抱有負面的情緒。而非轉基因、氨基酸完整、不易致敏的豌豆無疑成為了替代大豆的最佳原料,易于加工、可模擬肉的紋理的特性也讓豌豆成為植物肉的主要原料。

     

    2020年美國市場功能性零食下滑最快的十種成分

    根據Allied Market Research的數據顯示,到2025年,豌豆蛋白的全球市場預計將增長到1.76億美元。同時,Innova Market Insights數據顯示,在2016年1月至2018年12月之間,含有豌豆蛋白的食品和飲料的年增長率為19%。

     

    圖源:Plant Camp

    初創食品品牌Plant Camp與Creatd公司合作推出的健康奶酪通心粉,由有機糙米、豌豆蛋白和胡蘿卜制成。

    06

    小結

    功能性零食是未來零食發展的趨勢。億滋2019年零食報告顯示,72%的全球消費者選擇零食時考慮產品的營養以及對健康的益處,83%的中國消費者表示:“我對零食的選擇反映了我對健康生活的追求(超過全球平均16%)。

    天貓發布的《2020功能零食創新趨勢》也顯示,2020年天貓功能零食市場增速達40%,購買人數上漲50%,其中“無負擔”零食與“健身代餐”場景是目前的主要需求賽道,此外還有腸胃調節、補鈣、保護視力、美白護膚等趨勢。功能性零食正在成為一種消費者獲取營養、追求健康的新方式,成為保健食品的有力競爭對手。

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